В составе свеклы – много клетчатки, органических кислот и разных микроэлементов (магний и кальций, калий и железо, цинк и йод, фосфор). Также она содержит витамины групп В, РР, С, Р и много фолиевой кислоты и бетаина.
Калорийность свеклы равна 40 ккал на 100 г.
Как лучше приготовить свеклу, максимально сохраняя ее ценные качества?
Термообработка разрушает ценные вещества в свекле, лучше использовать свеклу в свежем виде.
Употребление свеклы ускоряет метаболизм и тяжелые блюда (мясные, жирные) усваиваются и перевариваются значительно легче.
Так4же свекла неоценима для сыроедов, т.к. содержит много нужным микроэлементов. Кроме того, свекла – природный «чистильщик». Она помогает очистить кишечник, если есть запоры, борется с токсинами и гнилостными бактериями.
Морковь является лидером на содержание витамина А — помощь в росте и улучшении иммунитета, омоложение организма и коррекция зрения. Яблоки лидеры по витамину С и железу, имея в составе грубую клетчатку помогают пищеварению.
- Витаминный салат из свеклы, моркови и яблока
Ингредиенты:
- сырая свекла
- сырая морковина
- яблоко
- лимонный сок — 1 ч. ложка
- 2 столовые ложки масла растительного
Приготовление:
Все овощи натираем на крупной терке. Сбрызгиваем лимонным соком, добавляем масло. По желанию посыпать свежим зеленым луком и зеленью.
2. Салат из огурца, сырой свёклы и моркови
Ингредиенты:
- морковь
- огурец
- свёкла
- луковица сладкого сорта
Для заправки:
- горчица французская в зернах – одна ст.л.
- сахар по вкусу
- соль по вкусу
- винный уксус – 3-4 капли
- молотый перец – 2г
- оливк.масло – 3ст.л.
Приготовление заправки — смешать все ингредиенты и хорошо перемешать. Слегка острая, она сбалансирует чуть сладковатый вкус свежих овощей.
Приготовление:
Половинку лука нарезаем не толстыми полукольцами.
Морковь, свеклу, огурец помыть, натереть на крупной терке. Отбросить готовые овощи в дуршлаг и дать стечь лишнему соку – сделать это нужно обязательно, чтобы салат не стал водянистым.
Соединить все овощи, полить заправкой и хорошо перемешать.